It's been a long, long. long time, since I wrote my last blog post.
A lot of things happen...
So here is the "sum up"...
I moved to Aveiro, because I got a new job, I really thought that was a job that fitted me, but then I started to feel the insecurity of it and started to freak out. I'm a freak-out-fanatic so... my brain started to move my mind to all this negative sort of places that pulled me to wrong places. I quit gym, I couldn't help to get a good routine, I wasn't okay. Then I decided to take a new master. I guess I always wanted to go back to college and get a degree in Marketing, so I did it. Some economic bullshit came along and my ex-company decided to cut me off. Yes... I went really really nuts about it, but I was unemployed for only a month or less. I started to work again, in the area that I always wanted to work Marketing and Communications. Then I got engaged!!! (wowowowowoowwo) We are getting married next year. Bride to be. Bridezilla work in progress!
So here I am, after 9 months. I'm working in internal and digital communications and I'm loving it. I love it so much that I work a lot, the travel to the office is exhausting. And classes from the first year of my master were intense.
Right now I'm living in a place called extreme fatigue. I need vacations and they are just around the corner.
For the past month I travel to a place that it wasn't really good for me and for my people. I just couldn't see the good and all of the pleasure I could had from my favorite things to do was gone. I haven't been able to get myself together. Several facts and situations didn't help at all. But the work (that I love and that is never over because of the nature of it), my master (I'm starting to write my thesis this month), a wedding to plan and be extremely happy about this all are merged with some extreme fatigue made me sad, negative and I just couldn't see the things getting better.
Right now and for the best I'm taking matters and I've started to get organized and get things done. I didn't see the change on my mood and on my negative thoughts change from a day to another, but simple things and some accomplishments are helping me day by day to feel a lot better.
I see it as a journey to believe in myself again and get back to a positive attitude that I always feel that could inspire others, specially my beloved ones. This comeback to the blog is a way to help me telling stories about me and I hope I could help someone in my journey.
I hope I can find a good place to stay. So I've started with the blog posts... to help me realize that I could tell people that it is okay to be vulnerable, to feel sad and to get upon it, specially you can make yourself better. I do believe that I can help myself, because I'm the only one that matter at this point. So let's do this!
Tomorrow I promise I come back with a new post... :)
M.
08/09/16
03/04/14
Receita: Couscous de vegetais
No ano passado numa festa, comi uma salada de couscous de comer e chorar por mais. A piece de resistance era o sumo de limão e raspa de limão. Desde aí tenho feito para mim (variando nos legumes, que tento sempre aproveitar para evitar desperdícios e deitar fora restinhos) com legumes para o almoço.
Aqui fica a minha receita:
Couscous de vegetais
1 caneca de água
meia caneca de couscous (isto dá para dois bons pratos de couscous para quem come pouco 4 pratos)
sal
pimenta
alho francês
cenoura
pimento
bróculos
tomate
azeitonas
azeite
limão
uma noz de manteiga
Coloco os couscous num recipiente de vidro que dê para levar ao microondas. Junto azeite e misturo muito bem. Adiciono a água acabada de ferver e misturo. Levo ao microondas durante cerca de 3 minutos até a água estar evaporada e o couscous cozinhado. Junto uma noz de manteiga, sal e pimenta e misturo tudo com um garfo para ficar bem soltinho. Reservo até servir. Deve ficar frio preferencialmente, se estiverem a fazer para a altura. Coloco a taça em cima de uma taça com água e gelo e espero que fique à temperatura ambiente.
Num tacho, salteio o alho francês com o pimento em azeite. Juntem os restantes legumes (menos o tomate) já cozidos, temperem e reservo
Misturo o couscous já frio com a mistura, acrescento azeitonas (sem caroço e cortadas), junto sumo de meio limão e misturo. Acrescento a raspa de limão e por cima junto o tomate cortado aos cubos.
Se gostarem podem adicionar salsa também, bem picada.
Espero que dominem a arte de fazer couscous.
kiss
M.
Aqui fica a minha receita:
Couscous de vegetais
1 caneca de água
meia caneca de couscous (isto dá para dois bons pratos de couscous para quem come pouco 4 pratos)
sal
pimenta
alho francês
cenoura
pimento
bróculos
tomate
azeitonas
azeite
limão
uma noz de manteiga
Coloco os couscous num recipiente de vidro que dê para levar ao microondas. Junto azeite e misturo muito bem. Adiciono a água acabada de ferver e misturo. Levo ao microondas durante cerca de 3 minutos até a água estar evaporada e o couscous cozinhado. Junto uma noz de manteiga, sal e pimenta e misturo tudo com um garfo para ficar bem soltinho. Reservo até servir. Deve ficar frio preferencialmente, se estiverem a fazer para a altura. Coloco a taça em cima de uma taça com água e gelo e espero que fique à temperatura ambiente.
Num tacho, salteio o alho francês com o pimento em azeite. Juntem os restantes legumes (menos o tomate) já cozidos, temperem e reservo
Misturo o couscous já frio com a mistura, acrescento azeitonas (sem caroço e cortadas), junto sumo de meio limão e misturo. Acrescento a raspa de limão e por cima junto o tomate cortado aos cubos.
Se gostarem podem adicionar salsa também, bem picada.
Espero que dominem a arte de fazer couscous.
kiss
M.
04/03/14
Viagens de sonho: Argentina
Por isso, ficam aqui com uma das minhas músicas preferidas de sempre.
E imagem que pedem para ir, já amanhã.
kiss
M.
19/02/14
O meu Porto
O meu Porto é apressado, é cinzento, tem nevoeiro, tem abertas, tem cheiro a granito, nele há pessoas de alma grande, encontramos camélias, muitas camélias, e nele respiro e volto a respirar.
Hoje precisei de estar no Porto e passei o dia dedicado a ele. Que saudades eu tinha do Porto. Vou ao Porto todas as semanas, mas estar no Porto um dia inteiro e ir ao Porto uma manhã, são coisas completamente diferentes. Adoro andar pelas ruas, música nos ouvidos, passo rápido, a olhar para todo o lado. Sim uma verdadeira turista ou uma criança num parque de diversões. Gosto de almoçar num sítio que adoro, seja ele típico ou internacional, gosto de uma boa conversa, gosto de encontrar pessoas que conheço sem contar, gosto que me perguntem quem sou, gosto de ver que a cidade cresce e está diferente, gosto de visitar as lojas de sempre, gosto de entrar nos cafés de sempre e gosto de praticar aquele desporto espectacular que é sentar-me num café e olhar pela janela e ver o Porto.
Adoro ver as camélias no meu Porto. É nesta altura que o Porto é mais bonito, há sol, mas há ainda um frio e um cinzento do inverno que seguram a magia do Porto. Aí, vemos a perfeição com que as camélias japónicas (na sua maioria) rasgam o verde escuro das folhas e o cinzento do Porto com rosa.
Hoje fiz tudo isto, tenho as pernas a doer, tenho o coração cheio e saudades do Porto. Li nas viagens até lá e na volta. Pensei em mim e em novos projectos. Que bem que me fez ir ao Porto! É nestas visitas e nestes dias que vejo o bem que me faz e sempre fez o Porto. Cada vez mais gosto dele, cada vez mais o tenho na pele. Porto é pele.
kiss
M.
12/02/14
09/02/14
Receita: Lasanha de vegetais
Não sou a maior fã do programa Masterchef, mas gosto de ver e aprender. Adoro quando há aulas dadas por chefes convidados com ingredientes simples. Quando vejo uma receita que me agrada, tenho que experimentar. Como esta é vegetariana e me pareceu uma maneira diferente de fazer lasanha, tive que a fazer, logo no fim-de-semana. Aqui fica a receita. É trabalhosa mas muito boa.
Lasanha de Vegetais
Ingredientes
Pimento Assado
3 ou 4 pimentos vermelhos cortados aos quartos
azeite
tomilho
sal e pimenta
Molho Béchamel de Queijo
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de farinha
sal
pimenta
125 ml de leite
125g de queijo Parmigiano
50 gramas de Ricotta
1 ovo batido
Molho de Tomate assado
750 gr de tomates de rama maduros cortados aos quartos
azeite
sal
pimenta
1 cebola roxa picada
2 dentes de alho
salsa e ervas aromáticas a gosto (usei oregãos)
1 beringela, cortada em fatias finas
sal
azeite
2 courgettes cortadas em fatias finas
placas de lasanha
Aquecer o forno a 220 graus.
Dispor os pedaços de tomate num tabuleiro, adicionar azeite, sal, pimenta, ervas aromáticas e deixar assar por cerca de 1 hora/ 1 hora e meia.
Para o pimento assado, dispor os pimentos numa travessa temperar com sal, pimenta e tomilho. Adicionar azeite e colocar no forno até a pele começar a sair (cerca de 20-30 minutos). Quando estiverem prontos colocar numa taça e tapar com película aderente. Reservar por 5 minutos. Retirar a pele, cortar longitudinalmente e reservar.
Para o molho de bechamel e queijo, derreter a manteiga em lume médio. Acrescentar a farinha e mexer por um 1 minuto. Adicionar sal e pimenta e o leite gradualmente com ajuda do batedor de varas. Retirar do lume e acrescentar o queijo Parmeggiano e a Ricotta. Mexer bem. Bater um ovo e juntar ao molho. Provar e corrigir os temperos se desejar. Tapar e reservar.
Colocar a beringela num tabuleiro com sal e levar 5 minutos ao forno. Retirar do forno e fritar até ficarem douradas, não é necessário fritar durante muito tempo. Fritar a courgette fatiada de igual modo.
Levar a ferver água e cozinhar as placas de lasanha. Quando retirar passar por água fria e cortar as placas se necessário para adaptar à travessa ou recipiente que escolher para levar ao forno. Eu usei um semelhante a este .
Colocar papel vegetal para que saia um pouco dos lados do recipiente (uns 5 cm) adicionar um fio de azeite. Para começar a montar, começamos pela beringela (ao virarmos e retirarmos vai ser a fatia que fica no topo) colocamos a beringela e uma placa de lasanha. Adicionamos o molho, depois pimento, courgette, a seguir massa, depois molho, beringela, massa. A seguir novamente pimento, courgette, até termos a altura e camadas desejadas. Finalizar com molho e massa. Colocar papel de alumínio para tapar e levar ao forno por cerca de 20 minutos a 180 graus. Depois dos 20 minutos se achar que não está dourada, deixar mais 5 minutos sem o papel de alumínio.
Para o molho de tomate, pique a cebola e refogue em azeite, com alho (acrescente depois da cebola começar a cozinhar) em lume médio. Corte os tomates em pedaços mais pequenos e acrescente à cebola quando esta estiver translúcida. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar e quando estiver com a consistência de um molho (mais ou menos 15 minutos) regue com um pouco de azeite e reserve.
Retire a lasanha so forno e com a ajuda de um prato desenforme, vire ao contrário, retire o recipiente e tire o papel vegetal. Sirva com o molho de tomate por cima.
Pode acompanhar com rúcula ou simplesmente assim. Bom apetite!
kiss
M.
Lasanha de Vegetais
Ingredientes
Pimento Assado
3 ou 4 pimentos vermelhos cortados aos quartos
azeite
tomilho
sal e pimenta
Molho Béchamel de Queijo
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de farinha
sal
pimenta
125 ml de leite
125g de queijo Parmigiano
50 gramas de Ricotta
1 ovo batido
Molho de Tomate assado
750 gr de tomates de rama maduros cortados aos quartos
azeite
sal
pimenta
1 cebola roxa picada
2 dentes de alho
salsa e ervas aromáticas a gosto (usei oregãos)
1 beringela, cortada em fatias finas
sal
azeite
2 courgettes cortadas em fatias finas
placas de lasanha
Aquecer o forno a 220 graus.
Dispor os pedaços de tomate num tabuleiro, adicionar azeite, sal, pimenta, ervas aromáticas e deixar assar por cerca de 1 hora/ 1 hora e meia.
Para o pimento assado, dispor os pimentos numa travessa temperar com sal, pimenta e tomilho. Adicionar azeite e colocar no forno até a pele começar a sair (cerca de 20-30 minutos). Quando estiverem prontos colocar numa taça e tapar com película aderente. Reservar por 5 minutos. Retirar a pele, cortar longitudinalmente e reservar.
Para o molho de bechamel e queijo, derreter a manteiga em lume médio. Acrescentar a farinha e mexer por um 1 minuto. Adicionar sal e pimenta e o leite gradualmente com ajuda do batedor de varas. Retirar do lume e acrescentar o queijo Parmeggiano e a Ricotta. Mexer bem. Bater um ovo e juntar ao molho. Provar e corrigir os temperos se desejar. Tapar e reservar.
Colocar a beringela num tabuleiro com sal e levar 5 minutos ao forno. Retirar do forno e fritar até ficarem douradas, não é necessário fritar durante muito tempo. Fritar a courgette fatiada de igual modo.
Levar a ferver água e cozinhar as placas de lasanha. Quando retirar passar por água fria e cortar as placas se necessário para adaptar à travessa ou recipiente que escolher para levar ao forno. Eu usei um semelhante a este .
Colocar papel vegetal para que saia um pouco dos lados do recipiente (uns 5 cm) adicionar um fio de azeite. Para começar a montar, começamos pela beringela (ao virarmos e retirarmos vai ser a fatia que fica no topo) colocamos a beringela e uma placa de lasanha. Adicionamos o molho, depois pimento, courgette, a seguir massa, depois molho, beringela, massa. A seguir novamente pimento, courgette, até termos a altura e camadas desejadas. Finalizar com molho e massa. Colocar papel de alumínio para tapar e levar ao forno por cerca de 20 minutos a 180 graus. Depois dos 20 minutos se achar que não está dourada, deixar mais 5 minutos sem o papel de alumínio.
Para o molho de tomate, pique a cebola e refogue em azeite, com alho (acrescente depois da cebola começar a cozinhar) em lume médio. Corte os tomates em pedaços mais pequenos e acrescente à cebola quando esta estiver translúcida. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar e quando estiver com a consistência de um molho (mais ou menos 15 minutos) regue com um pouco de azeite e reserve.
Retire a lasanha so forno e com a ajuda de um prato desenforme, vire ao contrário, retire o recipiente e tire o papel vegetal. Sirva com o molho de tomate por cima.
Pode acompanhar com rúcula ou simplesmente assim. Bom apetite!
kiss
M.
03/01/14
Casa das Penhas Douradas
Decidimos rumar à Serra da Estrela na última semana de férias que tivemos este ano. Havia outros planos, que uma vez caídos por terra me fizeram quase chorar, mas quando cheguei à Serra e ouvi só e apenas o vento pensei "Melhor decisão de sempre!".
Escolhemos a Casa das Penhas Douradas porque vimos alguns sites e adoramos o conceito, os quartos e a perspectiva de um sítio calmo, na natureza, longe e para relaxar. A piscina interior, sauna foram certamente um plus. Como fomos durante a semana, estava tudo mais do que calmo e passamos dois dias para lá de espectaculares para: passeio, comida boa, piscina, namorar, pensar, conversar muito sobre o novo ano.
A casa oferece 4 tipos diferentes de quartos. Reservamos uma Mansarda Superior, mas à chegada ofereceram-nos um upgrade para o Quarto de Cortiça. Os quartos não são enormes, mas são confortáveis, simples e de uma atmosfera que respira design e natureza.
Os donos da Casa, para além deste empreendimento fantástico de Turismo Rural, tem ao seu cargo dois projectos: Penhas Douradas Food e Burel Factory. Penhas Douradas Food representa o melhor dos sabores da Serra aliados à inovação. Tivemos oportunidade de conhecer as geleias (servidas nos lanches, outro grande ponto positivo da Casa, os lanches maravilhosos) de Laranja, Cenoura e de Beterraba (que tive que comprar porque é maravilhosa). Por toda a casa havia peças de Burel (tecido tradicional da Serra) quer nos quartos, nas salas, na sala de jantar, etc. dando uma atmosfera única de conforto.
Deixo-vos aqui algumas fotografias, aconselho vivamente a que visitem a Casa das Penhas Douradas.
kiss
M.
CASA DAS PENHAS DOURADAS
Penhas Douradas, Apartado 9
6260-200 Manteigas
Tel: (+351) 963 384 026
Tel: (+351) 275 981 045
mail@casadaspenhasdouradas.pt
www.casadaspenhasdouradas.pt
Escolhemos a Casa das Penhas Douradas porque vimos alguns sites e adoramos o conceito, os quartos e a perspectiva de um sítio calmo, na natureza, longe e para relaxar. A piscina interior, sauna foram certamente um plus. Como fomos durante a semana, estava tudo mais do que calmo e passamos dois dias para lá de espectaculares para: passeio, comida boa, piscina, namorar, pensar, conversar muito sobre o novo ano.
A casa oferece 4 tipos diferentes de quartos. Reservamos uma Mansarda Superior, mas à chegada ofereceram-nos um upgrade para o Quarto de Cortiça. Os quartos não são enormes, mas são confortáveis, simples e de uma atmosfera que respira design e natureza.
Os donos da Casa, para além deste empreendimento fantástico de Turismo Rural, tem ao seu cargo dois projectos: Penhas Douradas Food e Burel Factory. Penhas Douradas Food representa o melhor dos sabores da Serra aliados à inovação. Tivemos oportunidade de conhecer as geleias (servidas nos lanches, outro grande ponto positivo da Casa, os lanches maravilhosos) de Laranja, Cenoura e de Beterraba (que tive que comprar porque é maravilhosa). Por toda a casa havia peças de Burel (tecido tradicional da Serra) quer nos quartos, nas salas, na sala de jantar, etc. dando uma atmosfera única de conforto.
Deixo-vos aqui algumas fotografias, aconselho vivamente a que visitem a Casa das Penhas Douradas.
kiss
M.
CASA DAS PENHAS DOURADAS
Penhas Douradas, Apartado 9
6260-200 Manteigas
Tel: (+351) 963 384 026
Tel: (+351) 275 981 045
mail@casadaspenhasdouradas.pt
www.casadaspenhasdouradas.pt
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